司康

司康的做法与步骤

1. 第1步.

   将低筋面粉过筛到碗内，放入黄油切成5mm 厚的小块，边让黄油裹上面粉边叠加，切成棒状。细细切碎成大豆大小。双手慢慢揉搓，做出更细的酥粒。做出细腻的酥粒后，用手指摩擦，让面团绵润，做成奶酪粉状。

   
2. 第2步.

   在中间按压出凹陷，倒入打散的鸡蛋和牛奶的60mL混合液。粗略搅拌后，用刮板进行I字搅拌法搅拌，将面团切拌、叠加。用刮板或者手指重复切拌、叠加的动作。在碗内将面团揉成蓬松的状态。

   
3. 第3步.

   用保鲜膜包裹， 切成10cm 长摊平， 冷藏1小时。

   
4. 第4步.

   烤盘加热到180℃。烤盘铺上油纸。案板撒上用作手粉的高筋面粉，放上面团， 用手揉成12cm 长、2cm 厚的面皮， 用直径5cm 的压模（或者杯子）压出4个。将剩余的面团揉圆后分成2 等份， 揉成直径5cm、厚2cm 的面皮。有间隔地摆在烤盘上，共摆上6 个。摆在烤盘上，表面用刷子薄薄刷上一层牛奶。放入烤箱烘烤18~20分钟。烘烤完毕后放在蛋糕架上散热。