抹茶蔓越莓贝果
抹茶蔓越莓贝果的做法与步骤
- 1.
将高筋面粉、糖、盐，酵母、抹茶粉混合，加入清水，揉匀，揉至扩展阶段。（不需要到完全阶段）
- 2.
将揉好的面团分割成5份，分别滚圆，盖好保鲜膜醒10-15分钟
- 3.
醒面团的时候，将夹馅用的蔓越莓干、核桃和白巧克力切碎备用
- 4.
取一个醒好的面团擀开成椭圆片状，摆上蔓越莓干、核桃碎、白巧克力碎
- 5.
顺着长边卷起来，收口处捏紧。一端的面团包裹另一端，整形成圈状（不懂怎么整形的同学，可以自己找视频学习一下）
- 6.
形好的生坯摆在裁剪好的油纸上，盖好保鲜膜，室温（大约26度）醒发20-30分钟。
- 7.
醒发的差不多时，就可以准备糖水了。糖水的比例是1000g水加入50g的糖
- 8.
糖水烧开后转中小火，保持水微沸状态，放入醒发好的生坯（连同油纸，以防粘在锅上），两面各煮20秒左右后捞出沥水
- 9.
预热烤箱，180℃。预热好后，把面包放入中层烤约25分钟，至表皮脆脆的，（中途上色后，可盖上锡纸）取出放凉
- 10.
面包好了，就可以准备装饰了。将白巧克力隔水融化，挤到面包上，然后撒上蔓越莓碎。大功告成！
小贴士
1.面包的水量自己斟酌，因为面粉吸水量不同。
2.面团不需要完全阶段，扩展阶段即可
3.夹心我是放了蔓越莓、核桃、白巧。亲们可以根据自己口味加其他料。
4.至于烘烤时间，大至会在25分钟左右，每个烤箱温度不同，大家自己要注意观察，表皮有点脆就差不多了
