海绵蛋糕
海绵蛋糕的做法与步骤
- 1.
将鸡蛋打入面缸，加砂糖，慢速搅拌至糖化
- 2.
加入剩下的干性原料（细盐，低筋粉，泡打粉）搅拌打发至发白
- 3.
加入水，油慢速搅拌，加入SP搅拌
- 4.
装入挤袋，剪去袋头口，模具里放好油纸，将面糊挤入，装8分满，面糊重量约70-80g
- 5.
烘烤 温度：上火190℃，下火190℃ 时间：约15分钟
小贴士
时间可先调定10分钟，加时3分钟后，可再加时2分钟（加时这段时间，要多观察上色程度，避免烤焦烤糊）
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意大利海绵蛋糕准备：1.鸡蛋需要放置成室温，如果比较凉可以放进约40度的温水中泡10分钟后在使用。2.蛋糕模具内涂抹一层黄油，再撒上面粉，然后再将多余的面粉抖掉，这样做的目的是使烤好的蛋糕好脱模。3.烤箱预热。做法：1.鸡蛋+砂糖放入搅拌缸中
千层夹心滴落蛋糕（附详细海绵蛋糕和千层蛋糕做法）
来自小屿老师的全蛋海绵蛋糕—全蛋海绵
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