纸杯蛋糕戚风版
纸杯蛋糕戚风版的做法说明
家里的老人喜欢吃老式的无水蛋糕，我就自己研究给他们做了戚风版的纸杯蛋糕，早上当早点吃很不错，家人们都很喜欢吃，本方子可以做10个纸杯
纸杯蛋糕戚风版的做法与步骤
- 1.
蛋清和蛋黄分离，分别放置在两个无水无油的盆中
- 2.
在蛋黄中加入30克细砂糖，搅拌均匀，再倒入60克油和60克牛奶或者水，搅拌均匀。
- 3.
面粉提前过筛，把面粉倒入蛋黄糊中翻拌均匀，切勿过度翻拌，容易起筋。
- 4.
蛋清用电动打蛋器低速打发，打发出一些大气泡加入几滴柠檬汁，继续打发，没有气泡后加入细砂糖，细砂糖分三次加入，蛋白打到硬性发泡为止，既提起打蛋器有一个小尖勾，并且不向下流淌很结实就打好了
- 5.
蛋白霜取1/3放入蛋黄糊中，快速翻拌均匀！再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀！
- 6.
把蛋糕糊分别倒入每个纸杯中，表面撒一点椰蓉即可！140度烤25分钟即可
