红酒提拉米苏
红酒提拉米苏的做法说明
很爱甜食尤其是提拉米苏，这天灵光一闪想玩一下😜它就来了。口感轻盈有红酒果香贪嘴也没有甜腻感。我很喜欢分享给厨友们💪15.4＊15.4cm六寸模具
红酒提拉米苏的食材和调料
| 马斯卡彭芝士 | 130g |
| 酸乳酪（自制酸奶用纱布滤一晚） | 120g（滤后净重量） |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水（用作糖水） | 75ml |
| 细砂糖（用作糖水） | 75g |
| 吉利丁粉 | 5g |
| 水（调吉利丁粉用） | 5g |
| 淡奶油 | 180ml |
| 手指饼干（自己做的个头小） | 10块 |
| 红酒 | 50ml |
| 可可粉（装饰用） | 适量 |
红酒提拉米苏的做法与步骤
- 1.
自制酸奶大概300ml用纱布垫在粉筛里下面垫个碗，倒入酸奶扎好口放冰箱一晚，第二天就有酸乳酪了
- 2.
马斯卡彭提前室温软化，或者微波炉里叮一下也行
- 3.
吉利丁粉加水拌匀后，隔热水化开备用
- 4.
75ml水加砂糖75g明火加热至糖化关火备用
- 5.
蛋黄用电动打蛋器打到颜色变浅，缓慢加入上一步的热糖水边加边搅打，一定要少量慢慢加不能心急。糖水加完后再继续搅打3分钟蛋液变浓稠，放冰箱降温备用
- 6.
芝士加入酸奶酪用电动打蛋器打顺滑，加入上一步蛋黄液打匀后再加入吉利丁液，用刮刀拌匀
- 7.
淡奶油打发至六分发，倒入上一步芝士糊里用刮刀拌匀
- 8.
模具用锡纸包一下底防止漏液，取50ml红酒，把手指饼干在红酒里反正面都沾一下，千万别沾久了不然你会哭的。一边沾酒一边摆入模具
- 9.
把上一步的饼干摆一层在模具底部后，倒入一半的芝士糊再摆上一层饼干，入冰箱15分钟稍微凝固一下，再加入剩下的一半芝士糊。
- 10.
冷藏6小时以上，我放了一晚才切的
- 11.
冰箱放置一晚后脱模，表面均匀撒可可粉。按自己的喜欢装饰就好。可以美美的拍照了👌开吃
小贴士
蛋黄液一定慢慢加同时打蛋器不能停，不然蛋黄烫熟了就毁了
