南瓜戚风

南瓜戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   南瓜蒸熟压成泥

   
2. 第2步.

   五只鸡蛋蛋清分离，盛蛋清的打蛋盆一定要无油无水。蛋黄液中放25g细砂糖搅拌均匀，将糖搅化，天冷可以坐温水锅中加热加速糖融化。加入40g色拉油搅拌均匀，加入南瓜泥拌匀，筛入低粉，拌匀，不可打圈拌，起筋了蛋糕就发不起来了。

   
3. 第3步.

   打发蛋白，打发蛋白前把烤箱预热，170度，上下火。打发蛋白，先用低档，打发至起大泡，第一次加白糖，再继续打发，第二次加入白糖，调至高档，最后一次加入白糖，打发至提起打蛋器，上面有竖直的小尖角即可

   
4. 第4步.

   用橡胶刮刀取1/3的蛋白到蛋黄液中搅拌均匀，再倒回蛋白盆中，搅拌均匀，倒入模具中，在桌上震两下。入烤箱，上下火35分钟。

   
5. 第5步.

   出炉

   
6. 第6步.

   倒扣