炒虾

炒虾的做法与步骤

1. 1.

   活虾，把头部往肚子方向掰，把里面虾包挤出来，连带着虾线慢慢拉出。 死虾，虾包需要多次才能挤干净，如果虾线没拉出，把第三节剥开，用牙签从背部挑断虾线，再从两边拉出。

2. 2.

   把挑好虾线的虾用清水洗一洗，控干水分，控水的时候晃一晃，把进到头里的水晃出来，多控几次。

3. 3.

   把葱斜着切，姜切成丝。切好后放在虾上。

4. 4.

   开【大火】，锅热后放油（油多一点）。倒入虾和葱姜。

5. 5.

   放少许料酒。

6. 6.

   虾快变颜色时放少许盐，变色即可出锅。