回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净，冷水下锅，放几粒花椒，老姜用刀拍下一起煮

   
2. 第2步.

   青椒，蒜薹洗净切好

   
3. 第3步.

   肉煮到十分钟左右就差不多了（当然得看多大，如果太大就多煮会儿）待肉冷在切片，肉片一定要切掉薄一些，这些超出来能卷起，才好看

   
4. 第4步.

   如果肉很肥就不用单独放油了，质量下锅爆出油脂，但是如果你的五花肉特别瘦建议还是放点油，这些口感更好

   
5. 第5步.

   肉炒出香味后放入切好的姜蒜，辣椒，两勺郫县豆瓣酱，最好在放一点酒和醋提味

   
6. 第6步.

   肉上色后放入配菜，加一点盐在菜上就可以，然后再翻炒～丰菜断生就放点糖提鲜，最后加入少许鸡精，起锅！

   
7. 第7步.

   完成～（个人爱吃菜比较多，所以肉少）