【桂花酒酿圆子】
【桂花酒酿圆子】的做法说明
这一碗，我几个朋友吃了都说：从没吃过那么好吃的桂花酒酿圆子。
其实差别只是一罐糖桂花的距离。
前些日子我装修了新办公室。在门口位置，我很奢侈的隔出一块空间，专门种了一些我喜欢的植物。石榴、桂花什么的……
前几日桂花最盛的时候，每次经过那里，都忍不住想多留一会。那一两周的时间，就像四季中隔出了一小截，专属于桂花，独立成第五种季节，限时限量的珍贵。
桂花香钻过玻璃，绕过木门，环绕着你清晨和傍晚的时间。虽然两场雨过后，这宝贵的香气就随着秋天渐行渐远了，只能靠一碗桂花酒酿圆子来怀念。
季节瞬逝，而人总是不舍别离，
把时光熬成蜜糖，封在玻璃罐里。
——《日食记 · 桂花酒酿圆子》
【桂花酒酿圆子】的做法与步骤
- 第1步.
食材准备：蜂蜜、白砂糖、干桂花。
- 第2步.
一层桂花、一层白砂糖，重复铺两层，盖完最后一层白砂糖，以一层蜂蜜封顶。静置三小时。
- 第3步.
平底锅倒入蜂蜜，倒入上一步的桂花糖，持续小火煮至砂糖融化。
- 第4步.
倒入玻璃瓶，冷却后，糖桂花完成！
- 5.
酒酿和糖下冷水锅，煮至水开。
- 6.
下圆子煮至浮起，盛出。
- 第7步.
加入一勺糖桂花拌开。完成。
- 8.
芋头蒸10分钟后放凉去皮切块。
- 9.
下冷水锅，加一小勺小苏打，几颗冰糖，煮至软糯。
- 10.
用少量水调开藕粉，加入锅中搅匀至清透粘稠即可关火。
- 第11步.
加入一勺糖桂花拌开。完成。
