炸扣肉
炸扣肉的做法说明
广东人都很爱吃的一道菜，梅菜扣肉、香芋扣肉、酸菜扣肉等等，想到就流口水了
炸扣肉的做法与步骤
- 第1步.
猪肉洗干净切大块，冷水下锅，煮到筷子能插过肉即可
- 第2步.
煮好的肉用筷子或者其他工具扎满洞洞
- 第3步.
肉皮用盐和可乐搽匀，我今天没有买到可乐，用的是酱油。 目的是炸的时候上颜色
- 第4步.
下油锅炸至金黄色，肉皮用锅铲敲起来脆脆的
- 第5步.
炸好用冷水泡四至五个小时左右
- 第6步.
肉皮发胀，不会硬了就可以捞起来，准备下一步。你喜欢梅菜可以做梅菜扣肉，也可以和香芋一起切片来蒸
小贴士
1、炸制的过程中，油温很高，因为肉煮过水，会有炸锅的情况，不要靠太近
2、这只是一个半成品，要吃的话还要加其他辅料一起煮
