酥的掉渣的蛋黄酥

酥的掉渣的蛋黄酥的做法说明

这个配方是16个蛋黄酥的量，可以用新鲜鸭蛋黄，也可以用冷冻的成品鸭蛋黄。

第1步.
市场上有售腌制好的咸鸭蛋，手工剥好只要鸭蛋黄，用少量食用油㓎泡用保鲜膜盖好冰箱冷藏过夜。第二天捞出蛋黄，装入盘子喷上高度白酒，盖保鲜膜大火蒸5分钟。不可蒸太久。
第2步.
把油皮的所有材料倒入面包机开始和面模式。
第3步.
可以自己熬制豆沙，红豆导入电饭煲加水，开启煮饭模式。蒸好装入袋子用擀面杖压成泥装，拌入糖，甜度自己掌握。不想事的可以买成品豆沙，不过我觉得自己做的好吃，我就自己做。豆沙25克包裹鸭蛋黄搓圆。
第4步.
油皮分16份搓圆。油酥把黄油软化，加入低粉拌匀，也分16份。
第5步.
油皮包入油酥，用保鲜膜盖好静置10分钟，擀成8公分的长条，卷起，再擀再卷，盖上保鲜膜静置10分钟。
第6步.
静置好的皮，用手指按压中间，折叠压下，擀成圆形。
第7步.
包豆沙蛋黄馅，捏紧。
第8步.
刷蛋黄液，只要蛋黄搅匀，用毛刷刷蛋黄酥顶部，喜欢的可以加少量黑芝麻。想要颜色更好看，可刷两遍蛋黄液。
第9步.
预热烤箱，220度，烤15-20分钟，注意观察，以免上色太重。中间可以倒盘一次。