虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   第一步就是将蛋黄和白糖混合搅拌

   
2. 第2步.

   混合后下牛奶和油继续搅拌

   
3. 第3步.

   搅拌好后将低筋面粉和玉米淀粉下进去搅拌

   
4. 第4步.

   搅拌好后是粘稠的液体！放一边备用

   
5. 第5步.

   开始打发蛋白！把塔塔粉下进去！

   
6. 第6步.

   打到起鱼眼泡下第一次白糖

   
7. 第7步.

   加第二次

   
8. 第8步.

   加第三次

   
9. 第9步.

   打到九分发就可以了！提起打蛋器能拉出尖角

   
10. 第10步.

    把打好的蛋白糊加三分之一进蛋黄糊里搅拌均匀！

    
11. 第11步.

    搅拌好加三分之二

    
12. 第12步.

    搅拌好把蛋黄糊倒回蛋清的盘里继续搅拌！

    
13. 第13步.

    搅拌均匀后倒入烤盘

    
14. 第14步.

    在进烤箱之前要把烤盘在桌上震几下震出大气泡！入烤箱170度25分钟

    
15. 第15步.

    烤好后倒扣在油纸上！注意要保湿！

    
16. 第16步.

    把油纸包在蛋糕体的面上保湿

    
17. 第17步.

    制作虎皮！先把蛋黄和白糖用打蛋器搅拌均匀

    
18. 第18步.

    一直搅拌！打发到蛋黄糊面积膨大2倍以上！表面发白

    
19. 第19步.

    下玉米淀粉下去低速搅拌均匀

    
20. 第20步.

    虎皮的面糊是有点稠但又有很好的流动性的

    
21. 第21步.

    把面糊倒入烤盘！用橡皮板刮平

    
22. 第22步.

    抹平后震几下

    
23. 第23步.

    220度上层烤4分钟左右！一定要看住！不要走开！看表面上色就拿出来！

    
24. 第24步.

    效果就是这样了

    
25. 第25步.

    把奶油打发到粘稠就ok了！把虎皮放在低！把蛋糕体上在虎皮上面！在蛋糕体上抹上奶油！就可以卷了！卷好后包好放入冰箱冷冻层20分钟！就可以拿出来切块了！

    
26. 第26步.

    太好吃！太好吃了！