翻糖蛋糕
翻糖蛋糕的做法说明
翻糖蛋糕包面的制作，我是主厨翻糖学院分享给你
翻糖蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋糕体的表面削平，在削的时候就尽量保持整体蛋糕的平衡，不要一边高一边低
- 第2步.
2将巧克力酱抹在蛋糕体的表面，要抹匀
- 第3步.
3将蛋糕体一层一层往上放，一边放一边保持平衡，每层中间都要抹巧克力酱
- 第4步.
4把锯刀放在蛋糕体的侧边把多余的毛边切掉
- 第5步.
把整体削的干净一点，不要有突出来，不然后期不好操作
- 第6步.
把巧克力酱抹在蛋糕表面
- 第7步.
7把侧边也抹上巧克力酱，整体抹巧克力酱的作用是吧蛋糕体上的凹凸不平的地方补平
- 第8步.
8表面没必要抹的太厚，但要把凹凸的地方全给填满，把蛋糕体抹好后放在冰箱冷藏把表面冻硬
- 第9步.
把杯子蛋糕边缘突出的地方削平
- 第10步.
整体削成一个干净的小圆包
- 第11步.
用小抹刀把黄油霜抹在表面，目的也是把表面不平整的地方抹平
- 第12步.
12抹薄薄一层，太厚的话吃着还腻
- 第13步.
这是包面的工具，垫子，擀面棍，抹平器，披萨刀，刻刀
- 第14步.
取一团面揉匀，不要有颗粒
- 第15步.
擀开，注意要擀的均匀，不要一边薄一边厚
- 第16步.
用擀面棍卷起面皮盖在蛋糕体上平衡左右的长度，放在面皮的中间
- 第17步.
把面的顶部先收，然后把底下的面拉开，另一只手向上收，一点一点的做
- 第18步.
侧边的面手干净后，用抹平器顺着侧边向下压，把底边压平
- 第19步.
用抹平器平的一面把底边打实
- 第20步.
切边前就修成这个样子
- 第21步.
用披萨刀把边缘大的边都切掉
- 第22步.
用小刀把边缘切干净，可以多切几次，只要切干净
- 第23步.
整体
- 第24步.
擀一块小面
- 第25步.
用看看起来比杯子大一号的圈模
- 第26步.
在小面上压出圆面
- 第27步.
把面皮盖在杯子上
- 第28步.
用大拇指下方肉多的地方压，把边缘压圆润了
- 第29步.
一个圆圆的面就完成了
小贴士
翻糖蛋糕用的最多的就是重油蛋糕胚哦
