炒烤肉
炒烤肉的做法说明
作为一个西北人，从小吃牛羊肉长大，在我心里最好的吃的肉非烤肉莫属。在家里虽无法炭烤，但炒烤肉这道菜做好了，不仅有孜然烤肉的香气，且更加鲜嫩多汁呢😘
炒烤肉的食材和调料
| 牛眼肉 | 200g |
| 大葱 | 一整根 |
| 孜然 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 蚝油 | 两汤匙 |
| 黑胡椒 | 少量 |
炒烤肉的做法与步骤
- 第1步.
炒烤肉用料一般是羊肉，因为羊肉较为肥嫩。如果要用牛肉，最好用死贵死贵的牛眼也可以，其它牛的部位都太柴啦！ 今儿家里没羊肉，只好把片好的牛排料用上了，牛肉解冻后切丝即可。
- 第2步.
腌制：加黑胡椒粉少量、孜然粉多一些，孜然颗粒，外加蚝油两汤匙，生抽一茶勺。 切记不要放盐，牛肉遇盐久了就变硬。为了避免水多，也没没放料酒。 下锅前再放点油搅匀，可以让肉滑嫩。
- 第3步.
热油下锅爆炒，1分钟后下大葱继续爆炒3分钟即可。如果有洋葱，加一半洋葱也好吃。但如果纯洋葱炒，会有点太甜。
- 第4步.
最后撒盐，出锅。
