可可海绵蛋糕
可可海绵蛋糕的做法说明
学厨烘培达人-陈加还 Chefmade学厨 7寸咕咕霍夫（WK9084）
可可海绵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
水贻隔热水保温，准备好鸡蛋
- 第2步.
全单隔40度的热水打发到体积变大，加入温热的水贻和细砂糖
- 第3步.
打发到蛋液浓稠发白，提起蛋液滴落的痕迹很久才会消失
- 第4步.
分几次筛入低粉翻拌均匀（不要像我一样把可可粉一起筛进去容易消泡）
- 第5步.
黄油，牛奶，可可粉加热到70左右搅拌均匀之后沿着刮刀倒入面糊中翻拌均匀
- 第6步.
磨具提前涂油撒粉，面糊倒入模具中 轻震几下，烤箱提前预热160度，中层35-40分钟 （时间还需按自己烤箱的来）
小贴士
1.可可粉要加到油里，这样避免消泡
2.我是家拖油瓶在旁边捣乱，帮我加的，不学我哈
3.没有水贻的小盆友可以熬糖浆(50g细砂糖+30g水放小锅里熬到水质变粘稠，上面布满小小气泡，而不是大泡泡就可以了，这时糖浆的颜色基本还是透明的，没有明显焦糖色)
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意大利海绵蛋糕准备：1.鸡蛋需要放置成室温，如果比较凉可以放进约40度的温水中泡10分钟后在使用。2.蛋糕模具内涂抹一层黄油，再撒上面粉，然后再将多余的面粉抖掉，这样做的目的是使烤好的蛋糕好脱模。3.烤箱预热。做法：1.鸡蛋+砂糖放入搅拌缸中
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