手揉热狗面包卷
手揉热狗面包卷的做法说明
孩子们最爱吃的面包香肠卷。非常方便早上赶早上学的孩子。
手揉热狗面包卷的做法与步骤
- 第1步.
把高筋面粉：鸡蛋、盐、细砂糖、酵母、温牛奶全部放入一个干净的盆里，用手搅拌
- 第2步.
简单搅拌后，放入室温软化的黄油
- 第3步.
慢慢把黄油搅拌进去
- 第4步.
继续搅拌按揉，不需要太大的力量
- 第5步.
直至面团上劲
- 第6步.
复盖上保鲜膜，防止面团表面干裂。置于室温下2小时，冬天室温低的话时间要长一些
- 第7步.
2小时后，面团两倍大
- 第8步.
面团排气
- 第9步.
将排过气的面团分成9等份，再放置15分钟左右醒醒
- 第10步.
我用的是法兰克福香肠，也可用火腿肠
- 第11步.
15分钟后，将小面团揉成长条状，两倍于火腿肠，或者更长一些，便于下一步操作
- 第12步.
将面与火腿肠固定
- 第13步.
卷～卷～～，注意最后收口的时候要把面固定住，以免后期再次发酵时开裂。后面有开裂图片的
- 第14步.
这是卷好的，最好多卷一圈，4圈比3圈好！后面会介绍好处。
- 第15步.
全部卷好了
- 第16步.
放入烤箱中层，下面一层烤盘内放一些开水，继续烤箱内发酵
- 第17步.
大约30分钟后，发酵至1.5倍大。取出，表面刷全蛋液。同时预热烤箱至170度
- 第18步.
这是刷过全蛋液的。亮点是再次发酵后，前面少卷一圈的开裂了！
- 第19步.
170度，25分钟。最后2分钟要注意，可能会上色过深。根据自己家烤箱的脾气～
- 第20步.
出烤箱后，马上放到架子上放凉，避免有水汽。
- 第21步.
相当的好吃😋
