Tiramisu千层蛋糕
Tiramisu千层蛋糕的做法说明
这款千层蛋糕的方子是和朋友一起研发出来的，因为觉得传统千层的奶油馅非常腻，所以突发奇想尝试了提拉米苏的变式做法，结果出人意料的好吃！
饼皮采用法式传统crêpe的做法，加入了可可粉。奶酪内馅为提拉米苏风味，混合了咖啡和朗姆酒。
成品的口感绵密扎实，味道复杂又融合，希望你也会喜欢^^
此方子的用量适用于12寸的crêpe机，如果熟练的话也可以使用平底锅制作饼皮。
Tiramisu千层蛋糕的食材和调料
| 饼皮(约25片)： | |
| 低筋面粉 | 560g |
| 可可粉 | 40g |
| 无盐黄油 | 125g |
| 鸡蛋A | 9只 |
| 牛奶 | 1L |
| 盐 | 一小勺 |
| 白砂糖A | 120g |
| 提拉米苏内馅： | |
| 马斯卡彭奶酪 | 500g |
| 香草糖 | 15g |
| 白砂糖B | 120g |
| 鸡蛋B | 3只 |
| Espresso | 20ml |
| 朗姆酒 | 10ml |
Tiramisu千层蛋糕的做法与步骤
- 1.
将低筋面粉、可可粉混合过筛，加入白砂糖A、盐搅拌均匀。鸡蛋A打散后加入面粉中，搅拌均匀。加入牛奶、融化后的黄油，搅拌至顺滑。
- 第2步.
用crêpe机或者平底锅摊饼。
- 第3步.
分离鸡蛋B的蛋白和蛋黄。蛋黄、espresso、朗姆酒加入马斯卡彭奶酪中，搅拌至顺滑。
- 第4步.
白砂糖B分三次加入蛋白中，蛋白打发至湿性发泡。
- 第5步.
将奶酪糊和蛋白均匀混合，逐层抹在饼皮上。
- 第6步.
放入冰箱冷藏三小时，就可以享受啦！
