河南卤面
河南卤面的做法与步骤
- 第1步.
将洗净的猪肉切好，芸豆洗净切丝，姜片葱段备好。
- 第2步.
先煸炒猪肉，加入料酒和老抽，然后再加入葱姜八角，稍翻炒后加入芸豆丝，翻炒后多加水稍炖一会。菜汤要比平时略咸一点。
- 第3步.
多加水炖芸豆，芸豆约六、成熟时出锅。（和平时猪肉炒芸豆的做法一样，只是要多加水，菜汤和菜平齐，做蒸面时要用到大量菜汤）
- 第4步.
水开后，将干龙须面条，用手轻微拍打散开，错层放入蒸锅中的湿笼布上，蒸20分钟。
- 第5步.
把蒸好的干面放入盆中，把菜汤均匀撒入拌匀，然后再把炒好的菜，放入面条中一块拌匀。把拌好的菜和面从盆中捞出（盆底剩的多余菜汤不要），再放回蒸锅湿笼布上，打开火再蒸15~20分钟。
- 第6步.
15~20分钟后关火，将面条和菜倒入大盆中，快速均匀淋入几滴香油。然后用两双筷子一起将面条抄起，抖一抖使粘在一起的面条全部散开。
- 第7步.
面条软韧适中，筋道可口，OK装盘食用。可配凉拌黄瓜佐餐。味道美美哒👍👍👍
