韭菜盒子

韭菜盒子的做法与步骤

1. 第1步.

   首先，把韭菜洗净控水 锅在没有水的情况下加一勺半的油加热; 先打四个鸡蛋搅拌; 待油烧七成热的时候，倒入打好的鸡蛋; 鸡蛋起锅的时候，火候调小，用铲刀把鸡蛋翻过来，这样两面可以煎均匀，而且还嫩！ 把煎好的鸡蛋放漏勺里控油，待凉后放刀板剁碎。

   
2. 第2步.

   把豆腐煎的两面微黄即可，放入漏勺控油，待凉后切碎。

   
3. 第3步.

   将晾干水的韭菜切碎

   
4. 第4步.

   把韭菜放入起先的煎鸡蛋和豆腐的油锅里(必须是凉油)， 再把鸡蛋和豆腐放入， 接着加适量的盐(可根据自己口味，闻香或自己口尝)，搅拌均匀， 最后打6个生鸡蛋(生鸡蛋提鲜)再次搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   将调好的馅儿放在擀好面皮上包好即可

   
6. 第6步.

   因为没有粉条，韭菜自身在受盐的影响下容易吐水，所以，可以包够蒸一锅的情况下，再考虑包下一锅。

   
7. 第7步.

   蒸锅烧热，刷油(为了韭菜盒子不沾锅)，火候不要太大，待油七成热，放包好的韭菜盒子，接半碗水洒上盖上锅盖，等待五分钟即可。 喜欢焦一点的，可以把另一面翻过来再煎一会。