牛角包（绿带子）
牛角包（绿带子）的做法说明
外形:牛角形状🐮，尺寸:35cm,成品，12个
牛角包（绿带子）的做法与步骤
- 1.
基础发酵时间，四十分钟，面温25-26
- 2.
分割后松弛醒发十五分钟
- 3.
最后发酵，50-60分钟
- 4.
除黄油外，所有材料用低速2-3分钟搅拌至无干粉状态
- 5.
改为高速，搅拌至基础扩展，加黄油慢速搅拌至完全融和，再改高速，完全扩展状态8.5成出缸
- 6.
面团擀开，抹25克白豆沙，卷起搓长，呈牛角状
小贴士
面配方名词解释
1、老面 改良剂可以不加 不影响口感和面包制作
2、不加老面，高粉的量也不用增减
3、黑钻可可粉 淘宝直接搜芝兰雅黑钻可可粉 竹炭粉可以替换黑钻
4、半干酵母：干酵母=3:1
分割200克，豆沙馅25克。
