烧豆腐

烧豆腐的做法与步骤

1. 1.

   切豆腐、蒜头、大葱、辣椒、大蒜、小葱。

2. 2.

   烧水至温水，加盐，大火煮豆腐1分40秒，微火煮至豆腐上浮，此时豆腐应有牢固度。

3. 3.

   捞出，冷水冷却豆腐。

4. 4.

   冷油放入蒜末、大葱、辣椒、料酒爆炒热，加入豆瓣酱炒。

5. 5.

   慢慢小心加入豆腐，煎2分钟。

6. 6.

   加入2汤勺酱油，转锅，使豆腐每个面均匀沾到酱油。

7. 7.

   加水。 大火烧开后改小火，炖5 min，大火开始收汁。 加入2 g五香粉。

8. 8.

   半汤勺生粉和10 mL（2 汤勺）水勾芡，从锅边倒入锅内，用铲子从底部轻轻搅动，避免糊锅。

9. 9.

   淋油，洒上葱花和大蒜叶。