dayday的戚风蛋糕

dayday的戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将称好的蛋清和塔塔粉放入搅拌机中快速搅打至起泡后分三次加入糖，打至湿性发泡（PS：蛋清不能接触水、油脂）

2. 2.

   将②的蛋黄、糖和盐一起快速打至如蛋黄酱。稠度大概和那种番茄酱有点像 能挂起来一些就好了。

3. 3.

   第二步做好了，蛋黄酱加入牛奶，色拉油，黄油一起搅打。目的就是让它们融合，不需要打很快

4. 4.

   加入过塞好的低筋面粉的泡打粉。也是搅拌不用太快，让它门发泡一下。

5. 5.

   蛋清分三次加入，边打边加。我建议你如果做一个分量就多打一点蛋清，可以调整面糊的湿度。 蛋清不一定全部加完宁可干一点，不能太稀。

6. 第6步.

   上火160下火150 35-40分钟 或者烤箱160 30分钟后观察 磨具底下垫烘焙纸，纸和磨具之间刷一点点油，沾住。磨具边上可以不贴纸，刷一点点油就好