君之戚风蛋糕6寸

君之戚风蛋糕6寸的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉过筛、蛋白蛋黄分离、蛋白打到鱼眼泡状加1/3糖，打到比较密泡沫加1/3糖，打到蛋白出现纹路加1/3糖

   
2. 第2步.

   打到出现尖角湿性发泡可做戚风蛋糕卷，打到出现一个短小直立尖角停止搅打，冰箱冷藏

   
3. 第3步.

   蛋黄打蛋器打散，加入牛奶和色拉油搅匀，筛入面粉拌匀，不要过度搅拌以免起筋

   
4. 第4步.

   1/3蛋白切拌入蛋黄，拌匀后倒入蛋白盆中切拌均匀，倒入模具，160度中下层35分钟