可可麻薯曲奇

可可麻薯曲奇的做法说明

可可麻薯曲奇是我吃过最好吃的曲奇了！外层口感酥脆，里面的麻薯口感软糯，一口要下去太好吃了。此方子参考了Baidu搜索的方子，有改变。味道绝对是超级赞！！！

麻薯馅
普通糯米粉	50g
玉米淀粉	15g
牛奶	100g
细砂糖	10g
黄油	10g
曲奇
低筋面粉	125g
可可粉	15g
全蛋液	30g
细砂糖	50g （可按照自己口味适当增加或减少，建议上下幅度不超过10g）
黄油	60g

第1步.
1. 将糯米粉，玉米淀粉，细砂糖和牛奶混合均匀（可以适当加热使细砂糖融化）
第2步.
2.过筛麻薯糊，使麻薯糊变得更加细腻。
第3步.
3.将麻薯糊放入锅子内大火蒸熟，蒸至液体完全凝固即可（大概20-30分钟）。这时可以将黄油拿出来室温软化，以便下一步操作。
第4步.
4.取出麻薯馅和室温软化的黄油混合均匀，可以先用筷子稍微拌一下，然后直接用手揉捏，因为这时已经不太烫了（切记趁麻薯馅还热的时候和黄油混合均匀，如果麻薯馅冷却了会不容易混合。）
第5步.
5.将混合好的麻薯馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。开始制作包裹在麻薯馅外面的曲奇。
第6步.
6.室温软化黄油，加入细砂糖打至颜色变淡体积变大。
第7步.
7.再分次加入全蛋液，搅打均匀。
第8步.
8.过筛加入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀。
第9步.
9.从冰箱拿出冷藏的麻薯馅，可戴上一次性手套，将麻薯馅分成10g一个的圆球，将曲奇分成20g一个的圆球，然后将曲奇搓圆后压扁，再将麻薯馅放入，搓成圆形，稍稍用手压一下即可，不用压的太扁烘烤时会自然下塌。
第10步.
10.放入烤箱中上层，160°烘烤15-20分钟。
第11步.
成品