奶酪戚风蛋糕
奶酪戚风蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋（我用家里土鸡蛋偏小） | 4只 |
| 大豆油（植物油都可以） | 35g |
| 低粉（富泽紫罗兰） | 75g |
| 奶油奶酪（philadelphia菲力） | 100g |
| 牛奶 | 30g |
| tata粉（可放可不放） | 1.2g |
| 香草精 | 2g左右 |
| 糖（蛋白） | 50g |
| 糖（蛋黄） | 20-30g 随你喜欢 |
奶酪戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋白放tata粉和香草精，之后分3次加糖打发硬性发泡之后放冰箱,。奶油奶酪隔水或者微波炉加热融化之后加牛奶搅拌均匀，再添加油，低粉和糖混合均匀，烤箱预热（我的是西门子嵌入式烤箱，全炉热温度比较高，我预热是140度，小烤箱可以按照你烤箱的脾性增加温度）。将蛋白液加1/3到蛋黄液搅匀，前步骤中混合的蛋糊再撒入蛋白液之后再搅匀，（用抽底翻和画十字抽底比较不容易消泡），混合后我的烤箱已经预热完了（我烤箱预热大概5分钟，如果预热时间过长的小烤箱可以慢一点再做蛋黄糊），最后放进去烤（我的烤箱用140度烤30分钟，转160度20分钟，烤出来不会很干，刚好带点点湿润是我比较喜欢的戚风感觉，如果喜欢偏干温度调高或者烤久点也可以）。
- 第2步.
成品有点湿润的感觉
小贴士
温度和时间按照你们的烤箱进行，因为每个烤箱温度都不一样，烤出来未必和我的一样，最好是再看几位不同的文章再对比参考。
比例按照你们喜欢的做修改也可以，我觉得只要是蛋白打发好，混合的蛋液倒入模看起来不会太稀或者太粘稠温度时间控制好就会成功了。
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