意大利脆饼 Biscotti

意大利脆饼 Biscotti的做法说明

Biscotti是很硬的意大利式饼干，相传是要出门打仗的士兵，老婆作了让他带在路上慢慢啃的。因为要便于储存，饼干非常硬，完全是台湾营养口粮那种感觉。拿来作小孩磨牙棒都行了。哈哈。
但是，里头大量的鸡蛋和坚果，却让饼干非常非常的香。这是饼干类我可以说最爱的一种了。

第1步.
鸡蛋和砂糖打均匀。注意，打匀就好，不要打起泡。
第2步.
加入过筛的面粉和泡打粉，用刮刀拌匀。旁边留下一点点粉拌不进去没事的。
第3步.
加入坚果和泡过的果干。果干不爱吃的可以不加，但是一定要泡过。没泡过的再一烤，简直是咬石头了。坚果看自己喜欢，腰果，杏仁，核桃，碧根果，开心果，花生都行。自己喜欢就好。记得是要烤熟的坚果。
第4步.
这时候面团很干了，用手来把添加的材料捏一捏，均匀进到面团。烤箱预热180度 10分钟。面团整形成长方形。烤20分钟。出炉待彻底凉。
第5步.
一定要彻底凉再把饼干切块。要不会碎的厉害。一片一片切到你要的厚度，再进烤箱二次烘烤。烤到你要的金黄后，赶快翻面再烤。颜色好了饼干就好了。出炉彻底冷却后，就完成了。
第6步.
每面大概再烤5-10分钟要看你切的厚度变成金黄色就赶快翻面。两面都是金黄色，出炉。