剁辣椒
剁辣椒的做法与步骤
- 第1步.
买回小尖椒后洗干净，沥干，注意不要去蒂。
- 第2步.
切之前用毛巾仔细擦干，不能有生水，去蒂
- 第3步.
切成小段
- 第4步.
如果喜欢碎一点的剁椒可以切碎
- 第5步.
大蒜子去皮
- 第6步.
切碎
- 第7步.
辣椒放盐，腌制，放了图中小图4勺盐。如果需要吃咸一点的剁辣椒可以适当多加一点。
- 第8步.
把切碎的大蒜子与辣椒放一起搅拌均匀
- 第9步.
准备小半碗豆鼓，楼主用的阳江豆鼓
- 第10步.
将豆鼓放入剁辣椒内搅拌均匀
- 第11步.
如果喜欢香一点可以加入一小勺芝麻油，也可不加--搅拌均匀
- 第12步.
把搅拌均匀的剁辣椒装瓶
- 第13步.
加入米酒或者白酒，楼主家刚好这两样都用完了所以加的伏特加，其实浓度高的酒更好
- 第14步.
酒要没过辣椒
- 第15步.
密封放个4-5天就可以吃了，可以蒸鱼，炒菜或者吃粉的时候放一点
小贴士
做剁辣椒全程不要有任何生水，包括刀具、切菜板、密封罐，以免剁辣椒变酸。由于未添加任何添加剂，所以建议保存时选择200-300ml的密封瓶，尽量在开瓶后5-10天内食用完毕。剁辣椒每家的口味不一样，调料可以依据个人喜好增加或者减少，不喜勿喷。
