红烧牛腩
红烧牛腩的做法说明
很简单的一道菜，豆瓣酱起到重要提色作用。胡萝卜可以换成白萝卜、土豆随你喜欢，但是建议最后5-10分钟放入。其它配料随意搭配，现有的就成。
红烧牛腩的做法与步骤
- 第1步.
牛腩过水煮一下，变色后用温水冲洗干净
- 第2步.
准备好配料
- 第3步.
油烧热，放入冰糖小火，待融化后倒入牛腩、姜片
- 第4步.
醋、料酒、老抽各一勺炒匀
- 第5步.
胡萝卜、豆瓣酱、及其它配料全部入锅炒匀
- 第6步.
加入大约1L的开水，烧开后用高压锅中大火压制30-40分钟（如果是电压力锅水量需减）
- 第7步.
如果口味重些的可以酌情加盐，一般都够味了
- 第8步.
用来做牛腩粉、面
- 第9步.
或者转入砂锅加适量新鲜红椒、青蒜，稍稍收点汁
小贴士
1.牛腩买筋多一些的，太瘦口感会柴。这次菜谱的牛腩就太瘦了，图九筋多的更好吃，所以说要碰运气
2.切大块一点会缩水，煮水后用温水冲洗
3.炒制过程中一定要加开水
