桂花蜜
桂花蜜的做法与步骤
- 第1步.
将釆摘的桂花挑拣去梗，比较麻烦，但不去梗会有青草味。
- 第2步.
将挑拣去梗后的桂花加一小勺盐腌十分钟。
- 第3步.
烧上两至三锅开水，备上相应的冷水，开水开时桂花下锅捞一下，再快速捞起过冷水，冷水捞起 捏干大部分水分，再快速过热水，再冷水漂，主要是去其苦涩味。过热水时注意时间不能太久要快速以免太过桂花颜色变暗变黑影响成色。
- 第4步.
焯好的桂花滤去水分摊在沙布上将其水分稍拧干
- 第5步.
拧干后的桂花加一大勺白糖放屉上蒸一分钟让白糖融化。
- 第6步.
消毒干净晾干玻璃瓶，一层桂花一层蜂蜜，一直桂花一层蜜一直将玻璃瓶装满，最后一层是蜂蜜再洒上一层白糖密封即可。
- 第7步.
放冰箱冷藏3至5天就可食用。（补充：也可以不用蜂蜜，直接拌白糖1斤桂花一斤白糖，一个月可食用）
