全麦吐司
全麦吐司的做法说明
【我的烘焙记录本】
全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
准备……
- 第2步.
面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。
- 第3步.
开启自动和面，15分钟。
- 第4步.
再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。活好面后放入容器，放进烤箱，进行第一次发酵。
- 第5步.
将发酵好的面团排气，平均分成6份，每份178克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 第6步.
将松弛好的面团，分别擀成长椭圆形，两边向中间折起，擀平，由上至下卷起来。
- 第7步.
三个一组摆入模具中，放入烤箱，进行二次发酵。
- 第8步.
二次发酵后，刷上蛋液。
- 第9步.
放入预热好的烤箱，中下层，上下管180度40分钟（上色加盖锡纸）。
