糖醋排骨

糖醋排骨的做法说明

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，这道糖醋排骨做法也是十分简单，不需要油炸，每缝过节来客端上一盘子糖醋排骨都会引起一翻哄抢不一会儿的功夫就洗劫一空，酸酸甜甜的味道想必这道家常菜人人都会爱不释口的

第1步.
猪子排清洗倒入料酒和姜片腌制半小时
第2步.
香葱切段，生姜切条，多余的香葱打成结，切成葱末
第3步.
腌制好的子排洗净，冷水入锅放入姜片大火烧至子排变色血末浮出即可捞出温开水冲洗控干备用
第4步.
锅中倒入适量油，放入葱段姜条爆香，等香味出来后放入洗净的子排大火翻炒，炒至子排微微变色倒入冰糖
第5步.
子排变色后倒入冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖全部融化，子排全部裹上糖液依次倒入料酒，白醋，生抽，老抽继续都大火翻炒，炒到所有子排都上色就可以倒入温开水了
第6步.
倒入温开水没过子排，放入葱结，盖上锅盖小火慢炖（大概需要炖十几分钟）
第7步.
炖到汤汁收到一半时撒入少许鸡精调味，改成大火收汁，收汁时要不断翻炒动作要迅速，收到快要干时就可以出锅装盘，撒上葱花香气四溢