猪肚鸡
猪肚鸡的做法说明
秋冬天吃猪肚鸡最美了。
用料：
半只土鸡，1只猪肚，姜片，白胡椒粒、白胡椒粉，花生油、料酒、糖、盐
锅具：炒锅、康宁汤锅
猪肚鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡切块
- 第2步.
猪肚翻过来，用盐巴洗冲干净，再用生粉洗冲干净，再用盐巴洗冲干净。锅内加水及姜片少许，水开，放猪肚（反面），放料酒少许，热水焯3分钟（不断翻面焯）。
- 第3步.
捞出猪肚，冷水冲凉，切段备用。
- 第4步.
热锅，下油（多一点），放姜片，姜片开始黄，放鸡块，爆炒。不断翻炒，待鸡块有点焦黄，当料酒，炒一下。
- 第5步.
放入开水（注意⚠️要放开水）过面，放入切好的猪肚，放压碎的白胡椒粒、少量胡椒粉、一点点糖（很少很少，主要用于调鲜）。大火5分钟，转小火，炖30分钟。（因为我的炒锅要做其他菜，30分钟后转康宁锅，最小火烧10分钟），看汤水收得差不多，放盐，关火，开吃！😊
小贴士
没有放牛奶，也没用高压锅。
汤底是白色，香浓，带有胡椒的微辣。
我猜主要是鸡爆炒后放料酒，然后放热水煮，保持了肉质鲜嫩。
鸡块嫩滑，猪肚脆脆有口感，不老。
大家也来试一试吧！
