臊子面
臊子面的做法说明
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧
臊子面的颜色鲜艳、味道浓香，而臊子是面的灵魂，宝妈可以添加各种蔬菜、菌类作为配菜，荤素搭配，补充营养，也是非常适合宝宝享用的，而做法又超级简单，你也可以很容易就做出一碗臊子面噢。
臊子面的做法与步骤
- 第1步.
1. 准备食材：面条80g、豆腐60g、鸡蛋1个、木耳少许、里脊肉60g、莴笋40g、土豆60g、胡萝卜40g、淀粉5g。 PS： 这些配料食材的量适合一家三口一起食用，如果单独给宝宝做的话可以适量减少到四分之一。
- 第2步.
2. 干木耳洗净后，提前用清水泡发。 PS： 如果没有木耳的话，也可以用香菇代替。
- 第3步.
3. 将猪里脊肉洗净后，剁成肉末。 PS： 在清洗的时候要注意，千万不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，这种物质在15摄氏度以上的水中易溶解，所以如果用热水浸泡就会散失肌溶蛋白。
- 第4步.
4. 将胡萝卜、莴笋和土豆分别切成小丁。 PS：平时我们一般只食用莴笋茎，其实莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎，如果直接把叶子扔掉就太可惜了，莴笋叶可以清炒或者凉拌。
- 第5步.
5. 水烧开后，倒入胡萝卜、莴笋和土豆丁焯3分钟。
- 第6步.
6. 焯好后捞出，盛入小碗里备用。
- 第7步.
7. 水烧开后，放入泡好的木耳焯2分钟。 PS： 如果木耳只是浸泡，泡发的效果不会太好，所以我又焯了2分钟。
- 第8步.
8. 将焯好的木耳切碎。
- 第9步.
9. 水烧开后，放入豆腐焯1分钟。 PS： 虽然豆腐非常软嫩，但是豆腐有一股豆腥味，所以在烹饪前一般都需要用水焯一下，去除异味。
- 第10步.
10. 焯好的豆腐捞出，切成小丁。 PS： 在切豆腐前，先将刀放入清水中浸一下，在切豆腐的时候力度要轻。
- 第11步.
11. 在碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀 。
- 第12步.
12. 锅中倒少许油，油热后，一边倒鸡蛋液一边用筷子在锅中搅拌，鸡蛋炒熟后盛出备用。
- 第13步.
13. 锅内再添加一点油，倒入里脊肉末炒至颜色变白。
- 第14步.
14. 倒入胡萝卜丁、莴笋丁和木耳翻炒3分钟。
- 第15步.
15. 倒入豆腐，继续翻炒1分钟。这个臊子面，即使不加调味，蔬菜煮出来的味道也很美味。对于2岁以上的宝宝，可以少加一点盐或者无添加酱油来调味。 PS： 豆腐易碎，不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
- 第16步.
16. 加入200ml清水，大火煮沸。 PS： 如果宝妈想让臊子的汤更多一些，可以再多添加一些清水。
- 第17步.
17. 锅中臊子煮沸后倒入鸡蛋，搅拌均匀，继续煮1分钟。
- 第18步.
18. 添加少许湿淀粉勾芡。
- 第19步.
19. 煮至汤汁变浓稠，即可关火出锅。
- 第20步.
20. 煮好的臊子盛出备用。 PS： 满满的一碗臊子就做好了，可以给宝宝预留一点，剩余的臊子在熬煮时添加一点盐、醋、香菜调味，做成大人份，味道非常好噢！
- 第21步.
21. 水烧开后，放入面条煮熟。
- 第22步.
22. 面条煮熟后，立即捞出放入凉水中。
- 第23步.
23 将面条捞出，然后将臊子淋在面条上，就可以让宝宝享用啦！
