鲜肉辣椒酱
鲜肉辣椒酱的做法说明
喜欢自己动手，无添加剂。
鲜肉辣椒酱的食材和调料
| 红辣椒 | 500g(可选菜椒或红尖椒，根据喜辣程度来选) |
| 肉馅 | 250g(猪里脊肉或牛肉 |
| 豆瓣酱 | 300g |
| 食用油 | 100g |
| 花生碎 | 100g |
| 米醋 | 40g |
| 白糖 | 20g |
| 盐 | 15g |
| 葱末 | 50g |
| 蒜末 | 50g |
| 料酒 | 适量 |
鲜肉辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
辣椒洗净，去掉辣椒蒂，用刀在蒂部划一圈，然后向里面压进去，再拽出来就把蒂去掉了；（因为红尖椒很辣，所以本人又用了菜椒配的）
- 第2步.
辣椒用绞肉机绞碎或用刀剁碎待用；
- 第3步.
准备好豆瓣酱，如果豆瓣酱很干，可用少量清水稀释到具有流动性的状态；
- 第4步.
葱和蒜都切成碎末待用；
- 第5步.
花生碎准备好；（这里的花生碎可买现成的，也可将花生炒熟后去皮压碎或捣碎）
- 第6步.
肉馅备好，最好用瘦肉（猪里脊肉或牛肉）；
- 第7步.
锅烧热倒入食用油，待油热放入肉馅炒至变色，加入适量的料酒炒匀（料酒去肉腥味）；
- 第8步.
放入葱蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味后再倒入绞碎的辣椒搅匀，开锅后改小火倒入米醋；（炒时要经常搅拌，防止粘锅，这里本人用了不粘锅）
- 第9步.
当辣椒酱炒得变浓稠就可以了（本人用的电磁炉，炒了大约50分钟），放入白糖和盐拌匀后关火；
- 第10步.
放入花生碎拌匀即可，辣椒酱待凉后装瓶，放入冰箱保存食用。
