山楂糕
山楂糕的做法说明
山楂味酸性温，消积化瘀，秋日食用可消夏季囤积之腹。将红果熬煮成酱，化水生食皆可。再者，待其风干便成山楂糕，亦是一解秋馋的小食。
用山楂果浆熬煮出的山楂膏，把山楂纤维中的绵软保留了下来，微酸中又夹带了沙沙的口感。相较于其他果酱，山楂膏更为饱满丰富，即使是生食，也与吃尽一颗红果无异。
山楂糕的做法与步骤
- 第1步.
食材 | 山楂果、冰糖、白糖、柠檬。
- 第2步.
山楂果去梗去壳。
- 第3步.
与清水一同入锅。
- 第4步.
挤入三分之一颗柠檬汁。
- 第5步.
将煮熟后的山楂捞出，挤出果浆。
- 第6步.
果浆重新倒回锅中，加入白糖、冰糖。
- 第7步.
搅拌均匀熬制成膏状。
- 第8步.
盛出部分装瓶，剩余的继续熬煮，果糊挂勺不掉即可。
- 第9步.
果糊装入容器中，待其冷却即成山楂糕。
小贴士
成形的山楂糕必须是已被熬制的十分干燥的膏体，若仍存有水分，便不易凝结成糕状。
若是山楂果糊过多，亦可在烤纸上铺上薄薄一层，经烘烤后卷起，便成了山楂卷。
