反沙芋头
反沙芋头的做法与步骤
- 第1步.
把芋头切成小长条形，切好的芋头可以用纸巾吸去多余水分（避免油锅炸的过程喷油）
- 第2步.
炸至芋头有点金黄（翻至芋头有酥脆的声音）捞起备用
- 3.
把锅中的余油倒起（油炸一次还是可以用的）锅中加半碗清水，白糖放入，煮开转中小火（糖浆由大泡泡熬制细泡泡）这时就可以倒入芋头，关火翻炒
- 第4步.
翻炒的糖浆由透明变至到雪白色，可以对着风扇吹着翻炒更能尽快达到效果
- 第5步.
装盘享用。
小贴士
1.也可以加点葱花更有香味。
2.刚翻炒时，糖浆是透明的（其中有个过程像拔丝的时候，继续翻炒着一定要坚持翻炒下去。
3.建议吹着风扇会更有效果些。
4.熬制糖浆要从大泡泡熬到细泡泡。
