蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
每年中秋、都要做上一百多个还还礼。吃了这么多月饼还是喜欢吃苏式的月饼
蛋黄酥的食材和调料
| 面粉 | |
| 蛋黄 |
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
我的方子一直用的这个。做起来最方便。
- 第2步.
分别揉成团放入冰箱冷藏半个小时
- 第3步.
红豆洗干净。用高压锅压烂
- 第4步.
料理棒直接打碎。
- 第5步.
打碎后的豆沙就可以放入锅内熬了。
- 第6步.
放入糖和油。熬制水分收干
- 第7步.
炒制好的豆沙
- 第8步.
咸鸭蛋去掉蛋白
- 第9步.
喷撒上白酒。烤箱烤制出油
- 第10步.
烤制好的蛋黄
- 第11步.
包入蛋黄
- 第12步.
包好的馅
- 第13步.
油面25克，油酥15克。油酥包入油面
- 第14步.
擀成长舌状
- 第15步.
卷起
- 第16步.
换个方向再擀成长舌状
- 第17步.
卷起
- 第18步.
包入馅料
- 第19步.
涂上蛋黄液和黑芝麻
- 第20步.
200度25分钟
- 第21步.
剖开
- 第22步.
包装一下
- 第23步.
成品。送人有面子
小贴士
烤制好的蛋黄
