肉松蛋黄酥
肉松蛋黄酥的做法说明
猪油放的多，酥的能掉渣
没买秤的时候看到大家方子里x克、x毫升，还在后面注明“一定要严格按照方子来”，崩溃的心都有了…我这方子用量杯和比例计数，差不多都能做成，适合没有秤的小白闲来无事做着玩
肉松蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
和油皮：面粉三杯，水一杯，猪油一汤匙。 换成比例就是，面：水：油=10:5:3 揉出膜最好，油皮要湿软一点，有人形容是耳垂那么软，差不多啦～ 揉好后醒面十分钟左右，盖好湿布。 --- 水用凉水，如果是用黄油，不要融化成液体的，室温软化的就成
- 第2步.
拌油酥：也没有精确的猪油和低粉的比例，看着能团成团就行，猪油放的多整个蛋黄酥就会很酥。没拍照，中间那坨白白的就是拌好的油酥。 团成团就好了哈，不要揉上劲。 非求油面比例的话，猪油：面粉=1:2
- 第3步.
油皮包油酥：揪成小剂子，比例如图。 呃，非用数字的话，油皮：油酥=1.5:1
- 第4步.
包好后，把口收好，不要露酥，盖上湿布，醒15分钟以上。 松弛的越好，下面擀的那一步越不会破皮。
- 第5步.
一擀：醒好后的面，擀成薄片
- 第6步.
一擀：从下往上卷成卷
- 第7步.
一擀：湿布醒15分钟
- 第8步.
二擀：竖着来，重复一擀过程，擀成长条，醒15分钟。图片后补的，之前用的全麦面，这次用的高粉。 懒人这步可以省略，没差多少啦。
- 第9步.
二擀：还是从下往上卷成胖子。
- 第10步.
二擀：胖子。
- 第11步.
塑形：醒完后的面对折
- 第12步.
塑形：按扁，擀圆
- 第13步.
塑形：包馅 纯肉松馅的外面最好包一层豆沙馅，要不囊囊的肉松不好包严实
- 14.
塑形：外皮涂蛋黄液，撒芝麻 不是鸡蛋液，是蛋黄液～蛋黄液才会有那种橘黄色的外皮
- 第15步.
烤：130度10分钟 我家烤箱小，温度130合大烤箱160、170了，自己烤箱自己掌握温度～
- 第16步.
香芋酥、巧克力酥、抹茶酥、麻酱卷
- 第17步.
老婆饼，先涂蛋黄液，再划口子，口子要深点儿，切到馅。
- 第18步.
榴莲酥
- 第19步.
菊花酥，步骤在下面。
- 第20步.
菊花酥步骤一
- 第21步.
菊花酥步骤二
- 第22步.
菊花酥步骤三
