卤牛肉
卤牛肉的做法说明
网上学的，我家先生说:好吃！
分享给大家。
卤牛肉的食材和调料
| 牛腱子肉 | 2000g |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 3段 |
| 陈皮 | 2个（解腻） |
| 白芷 | 4片 |
| 白蔻 | 3个 |
| 丁香 | 1个（增香） |
| 罗汉果 | 半个（增甜味） |
| 香叶 | 5片 |
| 山奈 | 2片（去腥） |
| 生姜 | 一大块 |
| 小香葱 | 6-7根 |
| 小回香 | 一小把（增香） |
| 盐 | 若干 |
| 生抽 | 若干 |
| 老抽 | 若干 |
| 香油 | 50g |
| 冰糖 | 2粒 |
| 干辣椒。 | 若干 |
| 甘草 | 2片（增甜味） |
| 料酒 | 100g |
| 草果 | 3个 |
| 味精 | 适量 |
卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
腱子肉一个，用尖刀扎若干小孔，并分成几大块儿。（不要洗）
- 第2步.
加盐（每500g用盐10g左右）放冰箱腌制三天（把盐均匀地抹上）
- 第3步.
放入冰箱腌制的牛肉，每天翻一遍。腌好后的牛肉颜色通红。
- 第4步.
把腌好后的牛肉，冲洗干净。
- 第5步.
把腌好的牛肉，放入炖锅加入凉水淹没牛肉。加料酒、3片姜片，大火烧开7-8分钟，打去浮沫。
- 第6步.
捞出牛肉用冷水冲洗干净待用。
- 第7步.
把所有香料除生姜外用纱布打包扎紧。
- 第8步.
炖锅中倒入事先炖好的骨头汤，加入香料包、生抽、老抽、冰糖、姜片小香葱大火烧开
- 第9步.
放入步骤6煮过的牛肉，并加入盐、香油，大火烧开，然后转小火炖1.5个小时。大约60分钟一150分钟后，试一下用筷子可以轻松插入即可关火（这时可放鸡味精之类）
- 第10步.
炖好后的牛肉，在锅中放置1小时，让牛肉充分入味儿。然后捞出切片装盘。
- 第11步.
吃的时候再加个油碗，好吃的不得了！咋咋😊😃
