蛋黄酥

蛋黄酥的做法说明

如此火热的“网红”，我怎么能错过？

第1步.
将咸蛋黄取出后，滚一下酒，然后放在烤盘上，180度烤5分钟
第2步.
就红豆沙取25克一个，包裹烤好的咸蛋黄，备用，如想好包一点可入冰箱冷冻至硬
第3步.
将水油皮的材料混合后充分揉合成团，最好至出膜状态，我通常揉400下就已经可以了，然后盖上保鲜膜入冰箱松弛30分钟
第4步.
就油酥材料充分拌匀后也入冰箱冷藏松弛30分钟
第5步.
就水油皮分成15克一个的小面团，油酥分割成10克一个的小面团
第6步.
将水油皮搓圆按扁后讲油酥放在水油皮上，然后包圆，收口向下，盖保鲜膜松弛备用，依次做好18个
第7步.
将面团收口朝上，稍微按扁后，用擀面杖擀成椭圆形，然后从上往下卷起来，收口朝下，盖保鲜膜备用
第8步.
就面卷收口朝上，反方向擀成长条形后，从上到下卷起来，盖保鲜膜备用
第9步.
将卷好的酥皮，收口朝上，食指在面卷中间压下，两头对折后按扁，用擀面杖擀成面皮状，放入馅料，将面皮从两边往中间推，如包汤圆的手法差不多，直到全部包好，收口朝下放在放了油布的烤盘上备用
第10步.
将鸡蛋黄打匀后，均匀刷在面皮上，为了效果更好，我刷了两遍，然后用手指头粘上少许黑芝麻按压在鸡蛋黄上
第11步.
将装饰好的蛋黄酥，入烤箱，180度25分钟，出炉即可