提拉米苏8寸

提拉米苏8寸的做法与步骤

1. 第1步.

   吉利丁粉20g和冷水80ml混合，拌匀，至吉利丁粉完全溶解，呈凝胶状。

   
2. 第2步.

   将蛋黄用电动打蛋器充分打发，至体积膨大，颜色明显变浅

   
3. 第3步.

   水150ml和糖混合，煮沸后关火，非常缓慢的倒入蛋黄中，并不断搅拌。（要非常慢且不停搅拌，否则容易冲成蛋花汤咯）。倒好后继续用电动打蛋器打5-10分钟，会变成非常稠密稳定的状态，放在一边冷却。

   
4. 第4步.

   马斯卡彭芝士打至顺滑

   
5. 第5步.

   将马斯卡彭芝士分次与冷却好的蛋黄糊拌匀

   
6. 第6步.

   吉利丁粉溶液隔水加热，直到成为液体。加热的温度不要太高，要不停搅拌到刚刚融化即可。

   
7. 第7步.

   将融化的吉利丁粉慢慢倒入芝士糊，边倒边不停搅拌，以免结块。

   
8. 第8步.

   淡奶油打至6-7分发，浓稠且有纹路即可。

   
9. 第9步.

   将淡奶油和之前的混合糊充分拌匀

   
10. 第10步.

    将手指饼干在咖啡酒中正反面都蘸一下

    
11. 第11步.

    铺在模子的底部铺满

    
12. 第12步.

    倒入一半芝士糊

    
13. 第13步.

    再铺一层沾满咖啡酒的手指饼干

    
14. 第14步.

    倒入剩下的芝士糊，轻抹表层后，入冰箱冷藏四小时以上

    
15. 第15步.

    用热毛巾在蛋糕模周围热敷几秒，脱模

    
16. 第16步.

    用面粉筛均匀在表面撒上可可粉

    
17. 第17步.

    放上喜欢的糖粉筛

    
18. 第18步.

    用面粉筛均匀的筛上糖粉或者防潮糖粉，注意撒上后要立即食用

    
19. 第19步.

    周围用手指饼干装饰，扎上丝带固定