棉花蛋糕
棉花蛋糕的做法说明
棉花蛋糕，做法和戚风蛋糕差不多，就是食材增加了几样，加入了60g黄油，蛋量也增加了，口感，松软度自然就不错了。用了28*28Cm的浅方烤盘来做的，这个量刚好填满烤盘。
棉花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，然后在蛋黄碗中加一个全蛋。
- 第2步.
将黄油低温加热融化，沸腾后关火。
- 第3步.
将面粉倒入搅拌均匀。
- 第4步.
将蛋黄打散后加入面糊中搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
- 第5步.
搅拌均匀的面糊中没有疙瘩块就行了。
- 第6步.
在蛋清中加入少许盐和白醋后开始打发，分三次加入白糖，打发成硬性发泡，有小尖角就好了。
- 第7步.
先取少部分打发好的蛋白加入面粉糊中搅拌均匀。
- 第8步.
然后又倒入蛋清中搅拌均匀，不能顺一个方向搅拌。
- 第9步.
混合好后倒入方形烤盘中，在桌面上震几下，震出气泡。
- 第10步.
放入烤箱160度，烤15分钟后，取出倒扣网上晾冷就好了。
