酱香比目鱼

酱香比目鱼的做法与步骤

1. 1.

   洗鱼撕去外皮，去头

2. 2.

   鱼洗净后撒盐，倒料酒，放葱段，姜腌制30分钟

3. 3.

   腌制过程中配料，碗里加一勺料酒，三勺生抽，两勺醋，一勺糖，四分之一勺盐，(盐可根据自己口味加减)同时切好葱，姜，蒜，准备好大料，花椒

4. 4.

   鱼腌好后，热锅倒油，转至小火，放葱姜蒜，花椒大料翻炒，炒出香味放五六勺面酱，继续炒一会

5. 5.

   翻炒后把腌好的鱼下锅(不要腌鱼的葱姜)，接着撒上配料，稍微炖一两分钟，然后倒热水，水没过鱼身，盖锅盖

6. 6.

   大火水烧开后，调成小火，煮三十分钟

7. 7.

   三十分钟后，打开锅盖，大火收汁就可以了