牛奶馒头
牛奶馒头的做法与步骤
- 第1步.
面粉放入盆中，备用，干酵母放入温水中搅拌溶化，备用，面粉盆中央，拨个空地儿，将溶解好的酵母液倒入，用筷子搅拌到雪花片状，用手反复揉制成表面光滑，不粘手的面团
- 第2步.
盖上保鲜膜湿毛巾，室温发酵约1小时，体积是原来的2倍大，手指按上去不回缩，不下陷，将发酵好的面团，撒写干面粉多揉10-15分钟
- 第3步.
盖上湿毛巾，二次醒发，发酵至1.5大
- 第4步.
分成几个几份，排气，做成自己想要的馒头，花卷
- 第5步.
冷水，将做好的馒头生坯放蒸笼上，盖上锅盖，大火10分，中火5分，关火后不要立刻开锅，等3-5分钟再开锅。
- 第6步.
出锅冷却装保鲜袋冷冻
小贴士
TIPS:
1、馒头的面和水的比例2比1很重要，水只少不能多
2、可把温水（温度35度左右）换成等量牛奶,做成牛奶馒头,加入少量的糖或盐，帮助发酵
3、面粉和酵母的比例是100比1
4、 多揉几次，是为了让馒头组织均匀，更白
5、多做不断摸索就有经验了
