红茶戚风
红茶戚风的做法说明
学厨烘培达人-橘橘橘子 Chefmade学厨 6寸中空玫瑰金（WK9119）
红茶戚风的做法与步骤
- 第1步.
将红茶入料理机研磨成粉
- 第2步.
30克热水放入红茶粉中，放凉备用
- 第3步.
准备两个无水无油的盆，分离蛋黄蛋白
- 第4步.
蛋黄中加入 油 盐 10克的糖和放凉的红茶粉水
- 第5步.
筛入递进面粉，搅拌均匀
- 第6步.
蛋白分三次加入40克糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器是小尖角状
- 第7步.
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀（千万不要搅拌 以免消泡）
- 第8步.
将切拌好的面糊倒回到剩余的蛋白霜中，切拌均匀
- 第9步.
倒入模具中，震动掉面糊里的大气泡
- 第10步.
放入提前预热好的烤箱内，中下层，160度50分钟
- 第11步.
出炉震动模具 倒扣放凉后脱模即可
小贴士
1.温度仅作为参考 仅作为参考 一定要配个烤箱温度计了解了自己的烤箱再尝试免得浪费材料
2.鸡蛋是中等大小的
3.混合蛋白霜和蛋黄糊的时候一定不要搅拌 以免消泡 要切拌 或者翻拌
