宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法说明

四川人找了各种食谱，结合起来做的，觉得味道还比较正宗，大家可以试试看

第1步.
鸡胸肉切丁上浆，上浆步骤：料酒，酱油，一点点糖和淀粉，抓匀静置几分钟，期间可以收拾其他材料，莴笋切丁，大葱只要葱白切成一段一段.
2.
热锅热油，油温8成左右先离火放鸡肉，用铲子迅速划散，上火大火炒成变色就可以先捞出来备用啦
3.
锅内看一下余下的油够不够，不够就加一点油，油温不要太高的时候放干海椒（干海椒最好剪成几段放入），花椒炒一下再放郫县豆瓣一勺子，炒出红油，放鸡肉，莴笋，大葱翻炒，食材熟后最后放熟的炒花生，.最后下宫保汁，汁水收汁以后即可出锅。（宫保汁再下一个步骤写了怎么调，可以在准备材料的时候一并调好备用）
4.
宫保汁：15克生抽，10克料酒，20克白糖，15克醋，15克淀粉和适量的盐。
第5步.
出锅啦～