莴笋鸡翅
莴笋鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
鸡翅洗净，单面切口，用一勺淀粉、一勺豆瓣、适量料酒抹匀，加盖静置30分钟。
- 第2步.
莴笋去皮洗净切成块，记得吧表面的白色丝状物全部去除哦，口感更好，另外泡椒切段，老姜切成片，蒜切丁。
- 第3步.
开火，待锅热后倒入菜油，等菜油表面有许许青烟，倒入切好的老姜，泡椒，蒜以及少许花椒，转至中火，翻炒。
- 第4步.
待翻炒有香味后用筷子讲腌制的鸡翅逐个放入锅中，建议别一次性倒入，用了淀粉腌制，易粘锅。放入后大火翻炒。
- 第5步.
大火翻炒至鸡翅表面颜色略黄(大致5至8分钟)，加入清水以及少许八角山奈，将鸡翅淹住后略多一点即可，用锅盖盖住。
- 第6步.
待锅内鸡翅有三分之一露出水面(锅内水开后大致3到5分钟)，将莴笋头导入，翻炒，盖上锅盖。
- 第7步.
莴笋与鸡翅过水二分之一时放入切段的二荆条，并加入适量的酱油、味精、鸡精，翻炒。
- 第8步.
中火翻炒至无明显清水，锅内油略粘稠(这一过程大致需要5分钟)起锅啰～
- 第9步.
麻辣鲜香回甜的莴笋鸡翅搞定啦，鸡翅入味，糯糯的莴笋头简直太下饭了👏
