香草戚风蛋糕

香草戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄和香草沙司混合均匀

2. 2.

   低粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄，搅拌至无颗粒

3. 3.

   蛋白中滴入几滴白醋，糖分三次加入，打发至硬性发泡（烤箱预热170度））

4. 4.

   蛋白霜分三次和面粉糊混合，手法用切拌，尽量避免消泡

5. 5.

   蛋糕糊导入活底模，震出大泡，放入烤箱中下层，135度30分钟，150度30分钟。

6. 6.

   蛋糕出烤箱，震模，倒扣放凉，脱模。