椰汁千层糕
椰汁千层糕的做法说明
浓浓的椰香味，配上淡淡的马蹄粉味，一层小黄，一层小白，层次分明，好吃又Q弹，回味无穷。
椰汁千层糕的做法与步骤
- 第1步.
称小黄分量150g
- 第2步.
用一碗凉开水倒进马蹄粉和开，注意不要留下颗粒，追求完美者可以过筛
- 第3步.
加三碗水煮成糖水
- 第4步.
把糖水倒进小黄马蹄粉中，一边倒，一边搅拌，混合成生熟浆，成为小黄 (ps不然会烫熟部分马蹄粉，这个是关键，如果这部做好了，不怕小黄蒸的时候浆和水分开)
- 第5步.
小白：马蹄粉称重150g
- 第6步.
准备一碗水，和开小白马蹄粉，不能就有颗粒状。然后加入三分之一炼奶，一罐椰浆，搅拌均匀，成为小白。
- 第7步.
锅里放水，放入蒸架，蒸盘刷油，水开后，摆好蒸盘，注意水平。
- 第8步.
倒入一勺小黄
- 第9步.
两分钟后，倒入一勺小白。 蒸的时间跟盘子的宽度和勺子的深度有关，反正注意观察，发现小黄或者小白不流动，就可以加第二层。
- 第10步.
如此类推，按各人各人喜好，增加层数，最后成品如上图。
- 第11步.
最后晾凉，切件。
小贴士
自己也多次试验这个做法，主要经验如下：
1.许多人做这个甜品时会发现小黄总是不容易凝固，小黄和小白混在一起，最后层次不分明，这里要注意生熟浆问题。
2.如果想小黄小白间距一样，就要注意小黄小白的每次的分量，勺子的问题。
3.注意调节水平问题，有时可能炉头倾斜一定角度，做出来的马蹄糕也是有一边厚，一边薄的，不美观；其二，调整锅里架子与盆子的位置。
4.如果发现燃气炉有倾斜，可以用电磁炉代替。
5.要q弹感觉用洲星牌马蹄粉，坢塘马蹄粉比较软。
