杂粮馒头
杂粮馒头的做法说明
总结经验：面粉放的少了，应该占总量的一半以上，所以后面醒发的馒头全开裂了。
杂粮馒头的做法与步骤
- 第1步.
把面粉，玉米粉，小米粉，糖，放进容器
- 第2步.
牛奶和酵母充分混合，牛奶30度左右
- 第3步.
牛奶酵母混合物和粉粉用筷子慢慢拌匀
- 第4步.
揉成面团
- 第5步.
发酵成两倍大，用手试一下，如果面团不回缩就证明发好了
- 第6步.
加面粉揉成型，等20分钟进行二次发酵
- 第7步.
蒸箱100度蒸20分钟，蒸好后等5分钟出锅
- 第8步.
馒头出锅，口感有点发散，但味道不错，总结教训就是粗粮放多了，导致口感不劲道，醒发开裂
